Makanan tradisional Paraguay diturunkan dari perpaduan resep Guaranídan Spanyol. Daging sapi, singkong, keju, dan jagung mendominasi banyak hidangan, dan piring tinggi kalori dan nutrisi yang dikembangkan selama dan setelah Perang Paraguay masih menjadi makanan modern. Rebusan dan sup seperti bife koygua, bori-bori, dan pira caldo adalah makanan pembuka daripada pendamping, sementara chipa, sopa paraguaya, dan mandi pastel menjadi makanan jalanan yang sederhana dan mengenyangkan. Cobalah manisan lokal seperti dulce de mamón atau sayuran klasik seperti kivevé . Jika Anda perlu membersihkan langit-langit mulut atau ingin istirahat dari panas, tererí© berair dapat ditemukan di seluruh negeri.
01 dari 10
Chipa
Ceneviva Thailand / Getty Images
Chipa, makanan ringan favorit Paraguay, adalah roti kenyal yang terbuat dari tepung singkong. Renyah di luar, lembut dan keju di dalam, biasanya disajikan dalam bentuk bola atau lingkaran. Dibumbui dengan adas manis dan dimasak dengan lemak babi, chipa memiliki rasa yang hampir manis. Awalnya merupakan makanan penduduk asli Amerika Selatan Guaraní, misionaris Jesuit berperan dalam pengembangan resep saat ini ketika mereka memperkenalkan produk susu ke GuaranÃ. Itu dijual dari keranjang di pinggir jalan atau dari dalam bus. Untuk sesuatu yang berbeda, pergilah ke pasar petani untuk membeli chipa asador, versi roti panggang yang lebih keju.
02 dari 10
Sopa Paraguay
Aleksandr_Vorobev / Getty Images
Meskipun namanya secara harfiah diterjemahkan menjadi “sup Paraguay”, hidangan ini bukanlah sup. Penuh dengan keju dan bawang bombay, ini merupakan persilangan antara soufflé keju dan roti jagung, biasanya dipasangkan dengan sup asli. Ini adalah hidangan nasional resmi, disajikan untuk duta besar yang mengunjungi negara itu, serta para backpacker yang lapar dalam perjalanan bus jarak jauh. Satu akun mengklaim bahwa sopa paraguaya muncul ketika koki Presiden Paraguay Don Carlos Antonio López menuangkan terlalu banyak tepung jagung ke dalam campuran supnya, lalu memutuskan untuk memanggang ramuan tersebut dan tetap menyajikannya. Presiden, yang terpikat dengan kreasi tersebut, mulai memberikannya kepada pejabat yang berkunjung. Jika tidak diundang ke Istana Kepresidenan, Anda dapat dengan mudah mencobanya di restoran lokal Bolsi di Asunción.
03 dari 10
Kiveví©
Foto Brasil / Gambar Getty
Jika Anda mendengar kata “kivevé†dalam bahasa Paraguay, pembicara mungkin berbicara tentang sup labu merah muda yang dibuat dengan keju Paraguay yang sedikit asam, atau mengacu pada si rambut merah. Terbuat dari labu andaí, bawang merah, garam, gula pasir, tepung jagung, dan krim, hidangan ini berkalori tinggi dengan rasa semi manis. Juga dikenal sebagai quibebé, cobalah sebagai makanan utama vegetarian, asado (barbekyu), atau makanan penutup di banyak restoran tradisional di seluruh negeri. Salah satu dari beberapa hidangan fusion Spanyol-Guaraníyang dipopulerkan selama Perang Paraguay, membantu memberi makan negara ketika makanan langka dan permintaan akan makanan padat kalori dan kaya protein sedang tinggi.
04 dari 10
Mbejú
Agata Fetschenko / Getty Images
Terbuat dari tepung tapioka atau pati, panekuk ini muncul dalam mitologi Guaranídan merupakan salah satu makanan Paraguay paling kuno. Camilan bebas gluten, itu adalah salah satu makanan pertama yang dibagikan Guaranà dengan penjajah Spanyol ketika mereka tiba. Terdiri dari garam, air, telur, susu, keju parut, dan terkadang lemak babi, disajikan untuk sarapan dengan kopi, susu, atau mate cocido (teh berkafein tinggi). Sangat populer di bulan-bulan musim dingin dan selama festival San Juan, bagian luarnya kering dan sedikit lengket, sedikit keju di bagian dalam. Pesan satu di Café de Acá atau di La Herencia, keduanya berlokasi di Asunción.
Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.
05 dari 10
Pira Caldo
reliasd / Getty Images
Hidangan lain yang lahir pada era Perang Paraguay, pira caldo adalah sup ikan berkalori tinggi yang dibuat dengan varietas ikan lele seperti mandi’y, tare’y, atau surubà gemuk Â. Untuk menyiapkannya, sayuran seperti paprika, bawang bombay, wortel, seledri, atau daun bawang digoreng dengan lemak sapi atau babi, setelah itu air dan ikan lele ditambahkan bersama bumbu untuk melengkapi hidangan. Biasanya dihias dengan cabai dan peterseli, variasi yang berbeda juga mengandung susu atau keju Paraguay untuk mengentalkannya dan membuatnya lebih mengenyangkan. Nikmati mangkuk di Asunción’s Mercado Cuatro di kios nomor 33, tempat Anthony Bourdain bersantap dan sejarawan makanan Paraguay Graciela MartÃnez mengajak para kritikus makanan berkunjung.
06 dari 10
Bori-Bori
Atas kebaikan Restaurante Bar San Roque Facebook
Sup ayam kental berisi bola jagung keju dan disajikan pada bulan-bulan musim dingin, kaldu bori-bori mengaduk kunyit, wortel, seledri, dan bawang dengan cengkeh dan daun salam untuk profil rasa manis dan gurih. Dikatakan untuk mencegah penyakit, itu berkembang dari campuran budaya antara Spanyol dan Guaraní(kata “bori” berasal dari terjemahan Guaranà dari kata Spanyol “bolita” [bola kecil], mengacu pada mini sup Pangsit). Kadang-kadang dieja “vorà vorÃ,” juga bisa disiapkan dengan daging sapi dan biasanya disajikan bersama daging. Cicipi semangkuk di Lido Bar tradisional di Asunción.
07 dari 10
Tereré
Gambar RHJ / Getty
Minuman dingin dan menyegarkan ini memadukan mate (teh berkafein tinggi) dengan herbal seperti peppermint atau serai dalam guampa (cangkir yang terbuat dari tanduk). Itu juga bisa dibuat sebagai minuman infus dengan jus jeruk nipis, lemon, atau persik. Mabuk melalui bombilla (sedotan logam yang disaring), tereré dinikmati oleh setiap kelas sosial dan umumnya dibagi dalam kelompok kecil. Dipuji karena khasiatnya yang mendinginkan dan menyembuhkan, Anda dapat menemukannya paling banyak diminum di mana-mana. Untuk mencicipinya, mintalah kelompok yang Anda lihat meminumnya jika Anda bisa mencicipinya, tetapi minumlah seluruh guampa saat Anda melakukannya, karena menyesapnya saja sudah tidak baik.
08 dari 10
Pastel Mandi’ó
Atas kebaikan Pakuri Facebook
Pada dasarnya empanada terbuat dari singkong dan tepung jagung, makanan jalanan Paraguay ini diisi dengan daging sapi cincang, telur rebus, bawang merah, dan paprika. Hidangan yang diwariskan oleh Guaraní, mereka sedikit lebih kenyal dan lebih manis daripada empanada karena singkongnya. Tersedia di bar dan tempat makan mewah, orang Paraguay mengkonsumsinya secara massal di Festival San Juan selama titik balik matahari musim panas. Beli di sebagian besar sudut jalan atau berdandan dan pesan sepiringnya dengan saus pedas di Pakuri di Asunción.
Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.
09 dari 10
Dulce de Mamón
Atas kebaikan Bolsi
Makanan penutup manis yang terbuat dari pepaya, gula, dan air, dulce de mamón umumnya disajikan dengan sepotong krim keju untuk menyegarkan lidah saat dikonsumsi. Resep orang Guaraní, dibuat dengan menggunakan potongan pepaya hijau atau matang. Didihkan selama berjam-jam, pepaya akhirnya melepaskan airnya sebelum berubah warna menjadi kuning. Beberapa orang Paraguay menyiapkan dulce de mamón dengan cengkeh, kulit lemon atau jus, kulit jeruk, atau grapefruit untuk mengurangi rasanya yang terkadang terlalu manis. Pesanlah di restoran Asuncion Bolsi untuk menikmati gula yang intensif.
10 dari 10
Bife Koygua
Atas kebaikan Bar San Miguel
Bife koygua, yang berarti “daging sapi tersembunyi” di Guaraní, mengacu pada cara steak daging sapi ditutup dengan tomat dan bawang selama persiapan rebusan yang lezat ini. Steak, dibumbui dengan oregano, garam, dan merica, ditambahkan ke bawang yang dimasak dengan air untuk membuat kaldu daging. Setelah selesai, atasnya dengan telur encer dan peterseli segar. Pesan semangkuk di Bar San Miguel bersama dengan sisi singkong dan segelas anggur merah.