10 Makanan Yang Wajib Dicoba Di Milan

oleh

Meskipun merupakan salah satu kota besar di Italia, Milan memiliki tradisi kuliner yang berbeda dari Roma, Florence, Bologna, dan kota serta wilayah lain di selatan. Lokasi geografis Milan, di Italia barat laut dekat perbatasan dengan Swiss, dan lebih dekat ke Prancis dan Austria daripada ke Tuscany, memiliki pengaruh yang luar biasa terhadap masakannya. Sementara minyak zaitun dan saus tomat menjadi bahan dasar sebagian besar makanan Italia lainnya, masakan Milan didominasi oleh nasi, polenta tepung jagung, mentega, dan bentuk produk susu lainnya, serta daging sapi, semua produk dari lahan pertanian datar itu. mengelilingi kota di tiga sisi.

Pengunjung ke Milan yang telah melakukan tur ke bagian lain Italia akan segera melihat perbedaan yang signifikan antara makanan Milan dan bagian lain negara itu. Kota ini memiliki tradisi kuliner yang panjang dan bertingkat, serta hidangan favoritnya yang paling enak disantap di kota asalnya. Berikut adalah makanan terbaik untuk dicoba pada perjalanan Anda berikutnya ke Milan.

01 dari 10

Risotto alla Milanese

Mimai/GettyImages

Saffron adalah bahan rahasia dalam hidangan nasi krim ini, terbuat dari nasi putih (Arborio dianggap sebagai jenis terbaik), mentega, kaldu sapi dan sumsum, bawang merah, keju parut, dan kunyit, bumbu berharga yang memberi warna kuning tua pada hidangan. Versi terbaik—dan termahal—akan disajikan dengan beberapa tangkai saffron oranye-merah cerah di atasnya.

02 dari 10

Keju Gorgonzola

Alexander Sorokopud/GettyImages

SEBUAH

Sering disajikan dengan keju mascarpone dan dimakan sebagai antipasto atau dengan aperitivo (happy hour), keju Gorgonzola marmer biru berasal dari kota kuno dengan nama yang sama, sekarang menjadi pinggiran kota Milan. Sementara beberapa orang tidak menyukai produk susu yang pedas ini, bagi pecinta keju yang tajam dan matang, versinya yang manis atau gurih semuanya berjamur, ya ampun.

03 dari 10

Cotoletta alla Milanese

webphotographeer/GettyImages

Pokok restoran Milan, dari trattorias sederhana hingga perusahaan kelas atas, cotoletta alla Milanese adalah potongan daging sapi muda, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan mentega, yang merupakan lemak masak yang disukai di wilayah tersebut, dibandingkan dengan minyak zaitun di selatan. Daging sapi muda di Italia paling sering bukan daging sapi muda (bayi) seperti di AS, melainkan dari hewan remaja. Cotoletta dapat disajikan dengan tulang atau tanpa tulang, seringkali dengan kentang goreng atau dengan risotto alla Milanese.

04 dari 10

Osso Buco

Naotake Murayama/CC BY 2.0Â

Osso buco—yang diterjemahkan menjadi “tulang berlubang”—adalah makanan pokok Milan lainnya. Ini adalah betis sapi yang direbus selama berjam-jam dalam saus sayuran, kaldu sapi, dan anggur sampai sangat empuk dan lepas dari tulang. Osso buco secara tradisional disajikan di atas risotto hingga polenta, atau terkadang hanya dengan sayuran yang direbus.

Lanjutkan ke 5 dari 10 di bawah ini.

05 dari 10

Panettone

Sofie Delauw / Getty Images

Panettone, yang secara longgar diterjemahkan menjadi “roti besar”, adalah makanan penutup Natal yang ada di mana-mana di seluruh Italia. Roti tinggi, bundar, dengan bagian atas mengembang dapat ditemukan di mana-mana, mulai dari versi produksi massal yang dijual di supermarket dan bar hingga versi yang lebih halus yang baru keluar dari oven pembuat roti. Roti manis yang diisi dengan manisan buah, kacang-kacangan, dan rempah-rempah ini diduga ditemukan di Milan. Jika Anda berada di sini pada waktu Natal, bantulah diri Anda sendiri: lewati barang-barang murah dan berbelanja panettone asli dari toko roti.

06 dari 10

Cassoeula

antoniotruzzi/GettyImages

Rebusan lezat ini, yang bahan utamanya adalah kol dan sisa daging babi—yang mungkin termasuk kaki, telinga, dan moncong—mungkin tidak terdengar terlalu menarik. Tapi jangan mengetuknya sampai Anda mencobanya. Direbus selama berjam-jam dalam kaldu sayuran, ini adalah makanan rumahan orang Milan, terutama jika disajikan dengan polenta krim.

07 dari 10

Polenta

Andrea Carpedi/GettyImages

Meskipun memiliki banyak nama dan dikonsumsi di belahan dunia yang jauh, di Italia, bubur atau bubur tepung jagung disebut polenta. Ini adalah hidangan gurih, biasanya disajikan dengan saus daging atau sebagai bahan dasar hidangan daging. Ladang jagung yang melimpah di Lombardy, wilayah Milan, berarti polenta adalah hidangan yang selalu populer di sini. Meskipun bisa dicampur dengan padat lalu diiris dan digoreng, versi yang lebih kental lebih umum.

08 dari 10

Minestrone Milanese

esseffe/GettyImages

Vegetarian mengambil hati; Anda bisa makan makanan tradisional di Milan. Versi kota dari minestrone (sup sayuran kental) yang hangat dan hangat mengambil segalanya dan pendekatan wastafel dapur — sayuran apa pun yang sedang musim dimasukkan ke dalam panci. Perbedaan besar antara minestrone versi Milan dan Italia lainnya? Ini disajikan dengan nasi, bukan pasta.

Lanjutkan ke 9 dari 10 di bawah ini.

09 dari 10

Trippa alla Milanese (Busecca)

LukeWiller/Wikimedia CommonsÂ

Babat, lapisan perut sapi, mungkin bukan secangkir teh Anda. Tapi trippa alla Milanese, yang juga akan menampilkan busecca di menu, adalah favorit yang telah teruji waktu di kota utara ini, mengingat kembali ke era cucina povera —masakan orang miskin—ketika setiap orang harus puas dengan apa mereka ada di tangan. Sup isian, favorit musim dingin dingin Milan, terbuat dari babat seperti yang disebutkan di atas, direbus dengan kacang, sayuran musiman, dan mungkin sedikit saus tomat.

10 dari 10

Michetta

Creative Commons

Roti gulung tepung putih berbentuk bintang ini diperkirakan telah diperkenalkan selama era Hapsburg/Austria, dan sejak itu menjadi sarana pilihan untuk sandwich dan bahkan isian manis. Ringan, bulat, dan berlubang di bagian dalam.