Anda bisa dimaafkan jika bertanya-tanya apa sebenarnya yang dimakan orang Sri Lanka. Kebanyakan orang berharap makanan di sana seperti masakan India, yang wajar mengingat kedekatan negara satu sama lain. Mirip dengan India, kari dan nasi adalah makanan pokok, dan disajikan dengan berbagai macam lauk pauk. Namun, ada perbedaan mencolok dalam bumbu dan gaya memasaknya. Masakan Sri Lanka juga mengawinkan produk asli dengan pengaruh dan bahan internasional. Kelapa adalah raja; itu ada di mana-mana dalam makanan Sri Lanka. Plus, selalu ada pol sambol (sambal kelapa) di atas meja. Baca terus untuk mengetahui hidangan terbaik yang perlu Anda coba di Sri Lanka. Anda akan menemukan bahwa ibu kota Kolombo sejauh ini merupakan tempat terbaik untuk eksplorasi gastronomi.
01 dari 12
Appa (Hopper)
bonchan / Getty Images
Tertarik untuk sarapan tradisional Sri Lanka? Hoppers adalah pilihan yang bagus (meskipun mereka banyak dikonsumsi untuk makan malam juga). Ada dua jenis, sama-sama terbuat dari tepung beras. Yang berbentuk mangkuk standar sering disamakan dengan pancake dengan pinggiran yang renyah. Mereka dimakan dengan makanan, mirip dengan roti. Cukup tarik sepotong kecil menggunakan tangan kanan Anda dan celupkan ke dalam kari (jangan tuangkan kari!). Hopper ini juga dilengkapi dengan telur di dalamnya, yang lebih umum saat makan malam. Tipe lainnya, string hopper, terlihat seperti tumpukan mie tipis. Anda bisa menuangkan kari di atasnya. Atau, jika Anda cukup terampil, ambil gumpalan dengan tangan Anda dan celupkan ke dalam piring. Menempatkannya di kari membuat kekacauan besar! Restoran Kaema Sutra, di hotel Shangri-La di Kolombo, mengklaim melayani hopper terbesar di dunia dengan dua telur di tengahnya.
Lanjutkan ke 2 dari 12 di bawah ini.
02 dari 12
Kotu Roti
 leodaphne / Getty ImagesÂ
Kottu roti adalah makanan jalanan atau kudapan favorit di Sri Lanka (disebut sebagai “makan singkat”). Tidak hanya enak, juga menghibur untuk menontonnya dibuat. Roti ( roti pipih) dipotong dadu halus dan dicampur dengan daging dan/atau sayuran yang digoreng dengan minyak kelapa dan rempah-rempah. Anda akan menemukannya sedang dimasak di warung-warung makanan ringan di mana-mana di malam hari, disertai dengan dentingan metalik yang khas. Banyak restoran baru memberikan sentuhan gourmet pada hidangan tersebut. Namun, kottu di Hotel de Pilawoos di Kolombo sudah melegenda. Ada beberapa Pilawoos di sepanjang Galle Road. Yang di 146 dan 417 adalah yang paling populer. Alternatifnya, cobalah warung di pinggir laut di Galle Face Green di Kolombo.
Lanjutkan ke 3 dari 12 di bawah ini.
03 dari 12
kari kepiting
Gambar Oliver Strewe / Getty
Sri Lanka adalah surga bagi pecinta makanan laut. Kari kepiting yang berair harus dicoba bagi mereka yang tidak keberatan menjadi kotor. Ini adalah pengalaman menjilat jari (secara harfiah)! Kari kepiting ada di mana-mana di menu di seluruh negeri. Mereka disiapkan dengan memasak kepiting dalam pasta bumbu dan santan. Setelah Anda memecah kepiting dan mengeluarkan semua dagingnya, pastikan untuk mengepel kuah yang beraroma dengan roti (seperti pol roti ). Ministry of Crab, di kompleks Old Dutch Hospital yang bersejarah di Colombo, dikhususkan untuk krustasea. Ini adalah tempat terpanas untuk segala hal tentang kepiting, termasuk kari kepiting tradisional Sri Lanka.
Lanjutkan ke 4 dari 12 di bawah ini.
04 dari 12
Ambul Thiyal (Kare Ikan Asam)
Atas perkenan Restoran Palmyrah Colombo
Kari ikan yang tidak biasa ini adalah kelezatan Sri Lanka. Anda akan jarang menemukannya di tempat lain karena sejenis buah mirip asam yang disebut goraka (juga dikenal sebagai garcinia cambogia atau brindle berry) digunakan untuk memberikan rasa asamnya. Potongan ikan, biasanya tuna, dilumuri pasta lada hitam pedas dan direbus hingga semua cairan terserap. Ikan terkadang dibiarkan di dalam panci untuk sedikit hangus. Restoran Palmyrah, di hotel Renuka di Kolombo, bangga karena telah mendapatkan hak Ambul Thiyal.
Lanjutkan ke 5 dari 12 di bawah ini.
05 dari 12
Kari Kambing Jaffna
PRABHASROY / Getty Images
SEBUAH
Pemakan petualang tidak boleh melewatkan kesempatan untuk mencoba kari kambing Jaffna merah tua yang kaya rasa. Anda mungkin melihat hidangan ini terdaftar sebagai kari daging kambing, tetapi itu pasti kambing (bukan domba). Kari adalah spesialisasi komunitas Tamil, yang menetap di Jaffna di Sri Lanka Utara. Bubuk kari panggang gelap Jaffna memastikannya mengenyangkan. Idealnya, tempat terbaik untuk mendapatkannya adalah di Jaffna tetapi jika Anda tidak pergi ke sana, Restoran Palmyrah di Kolombo berspesialisasi dalam masakan otentik Jaffna. Suka makanan pedas tapi tidak suka kambing? Cobalah kari kepiting Jaffna (dikenal sebagai kari kakuluwo). Masakan Jaffna di Upali’s by Nawaloka di Kolombo juga luar biasa.
Lanjutkan ke 6 dari 12 di bawah ini.
06 dari 12
Lamprais
Atas perkenan Colombo Fort Cafe
Makanan lengkap itu sendiri, lamprais adalah hidangan tradisional komunitas Burgher Belanda. Ini terdiri dari daging (termasuk bakso), sayuran dan nasi yang disatukan dalam daun pisang dan dimasak perlahan. Namun, mungkin mengejutkan bahwa hidangan tersebut tidak berasal dari Belanda. Sebaliknya, itu dianggap didasarkan pada lemper, hidangan Indonesia yang dianut dan dimodifikasi oleh penjelajah Belanda. Saat ini, berbagai inkarnasinya tersedia di seluruh Sri Lanka. Kunjungi Dutch Burgher Union di Kolombo untuk versi paling autentik dan cucilah dengan bir jahe buatan sendiri. Lamprais di Colombo Fort Cafe yang bergaya di kompleks Old Dutch Hospital, juga lumayan.
Lanjutkan ke 7 dari 12 di bawah ini.
07 dari 12
Kari Nangka
helovi / Getty Images
SEBUAH
Nangka memang terlihat agak aneh (ada yang bilang jelek) tetapi ini adalah fitur yang selalu ada dalam kari di Sri Lanka, di mana ia tumbuh subur. Bahkan sebelum nangka matang, sudah dibuat kari! Jenis ini dikenal sebagai polos (bayi nangka atau nangka hijau). Setelah matang, teksturnya menyerupai babi tarik. Nangka matang disebut kos , dan dibuat menjadi kari dengan rasa yang sangat berbeda disebut kiri kos maluwa. Berbeda dengan maluwa polos yang panas dan pedas, kari ini lembut dan lembut dengan santan kental dan sedikit cabai. Makan dengan nasi atau roti.
Lanjutkan ke 8 dari 12 di bawah ini.
08 dari 12
Wambatu Moju (Terong Goreng)
chameleonseye / Getty Images
Lauk klasik Sri Lanka ini bukanlah sesuatu yang ingin Anda makan setiap hari, karena potongan terong digoreng dalam minyak sampai renyah dan keemasan, sebelum digoreng dengan bawang dan rempah-rempah (pikirkan berapa banyak minyak yang diserap terong ). Oleh karena itu, biasanya disediakan untuk acara-acara khusus. Itu pasti enak. Bahkan mereka yang bukan penggemar terong pun kemungkinan besar akan menikmati hidangan ini. Penggunaan cuka secara berlebihan memberikan bau yang tidak diragukan lagi, sementara gula memberikan rasa manis. Potongan terong goreng juga populer dibuat menjadi kari, dengan santan tentunya.
Lanjutkan ke 9 dari 12 di bawah ini.
09 dari 12
Mallung
tertawamango / Getty Images
Mallung (juga disebut mallum) mungkin merupakan hidangan tersehat yang bisa Anda pesan di Sri Lanka. Ini terdiri dari campuran irisan sayuran hijau yang ditumis dengan sedikit air. Kelapa parut, bawang, cabai, garam dan daun kari biasanya ditambahkan untuk membumbui. Perasan jeruk nipis melengkapinya setelah dimasak untuk hidangan sederhana dan lezat. Hidangan ini biasanya disajikan di samping sebagian besar makanan. Semua jenis daun hijau bisa digunakan untuk membuatnya, termasuk banyak di Sri Lanka yang mungkin belum pernah Anda dengar. Ketika lebih dari satu jenis digabungkan , itu biasa disebut sebagai kalavang mallung .
Lanjutkan ke 10 dari 12 di bawah ini.
10 dari 12
Paripu (Dal)
Gambar Radiokukka / Getty
Makan di Sri Lanka tidak lengkap tanpa parippu (lebih dikenal sebagai dal atau lentil). Jadi, Anda pasti akan menemukannya lebih cepat daripada nanti. Ini sering diberi label sebagai kari tetapi sebenarnya berbeda karena biasanya tidak memiliki bumbu kari yang kental. Ini membuatnya mudah di perut. Parippu di Sri Lanka dibuat dengan masoor dal, yaitu lentil merah. Kacang lentil berubah warna menjadi kuning saat dimasak. Bergantung pada berapa banyak santan yang ditambahkan, itu bisa berupa makanan berat atau ringan. Makanlah hidangan ini dengan menuangkannya ke atas nasi Anda dan memadukannya menjadi satu. Atau, ambil dengan pol roti.
Lanjutkan ke 11 dari 12 di bawah ini.
11 dari 12
Pol (Kelapa) Roti
asab974 / Getty Images
Sri Lanka benar-benar tentang kelapa—bahkan ditambahkan ke roti. Pol roti terbuat dari tepung dan kelapa parut, yang memberikan tekstur kasar pedesaan. Cabai hijau dan bawang terkadang juga digunakan untuk membumbuinya. Pol roti dapat dimakan kapan saja sepanjang hari dengan chutney, relish, dal atau kari. Ini hangat dan mengisi.
Lanjutkan ke 12 dari 12 di bawah ini.
12 dari 12
Watalappan
Atas kebaikan Upali oleh Nawaloka
Makanan penutup tradisional masyarakat Muslim Sri Lanka yang selalu muncul selama Ramadhan, watalappan diperkirakan telah diperkenalkan ke negara tersebut oleh para imigran Melayu. Hari-hari ini, sangat populer, itu lazim di menu restoran di seluruh negeri. Puding custard kelapa panggang yang tak tertahankan ini dimaniskan dengan jaggery ( gula tebu coklat yang tidak dimurnikan). Taburan kacang renyah mengimbangi teksturnya yang lembut dan kenyal. Watalappan yang luar biasa di Upali’s di Kolombo juga memiliki sedikit aroma pala dan kapulaga.