Meksiko adalah salah satu negara terbaik di dunia untuk makanan jalanan, tetapi seperti makanan Meksiko lainnya, makanan jalanan di Meksiko bervariasi menurut wilayahnya. Anda akan menemukan spesialisasi yang berbeda tergantung pada tujuan, tetapi beberapa bahan pokok ditemukan di seluruh negeri, dan beberapa layak untuk dicoba di tempat asalnya. Berikut adalah beberapa makanan jalanan yang harus Anda cicipi dalam perjalanan ke Meksiko.
01 dari 08
Taco
Jon Lovette/Getty Images
Ketika kita berbicara tentang makanan jalanan Meksiko, taco adalah item terpenting dalam daftar. Sejujurnya, Anda bisa membungkus hampir apa saja dengan tortilla dan menyebutnya taco, tetapi umumnya, tortilla itu diisi dengan daging, dan para pemakan petualang dapat memilih beberapa bagian hewan yang lebih menarik termasuk otak, mata, lidah—orang Meksiko jangan tersentak. Tetapi para vegetarian juga akan menemukan isian taco yang menggoda mereka, baik itu jamur, kentang, kacang-kacangan, atau keju. Pendeta Taco al sangat populer: mereka dibuat dengan daging babi yang diasinkan yang dimasak dengan ludah berputar. Metode memasak ini mungkin dibawa ke Meksiko oleh imigran Lebanon, tetapi di Meksiko, taco ini dibuat dengan gaya mereka sendiri, dengan berbagai salsa pedas, guacamole, dan topping bawang segar dan daun ketumbar.
02 dari 08
Tamale
Gambar Steffi Victorioso/Getty
Camilan populer di pagi atau sore hari, dan sering disajikan di pesta, tamale adalah sejenis pangsit adonan jagung yang dikemas dalam kulit jagung atau bungkus daun pisang. Kata tamal (ya, bentuk tunggal tamale adalah tamal, bukan “tamale†yang sering terdengar) berasal dari kata Nahuatl (bahasa suku Aztec) yang berarti “terbungkusâ€. Mereka biasanya memiliki isian yang mungkin tahi lalat atau salsa dengan ayam, atau terkadang rajas, yang merupakan potongan cabai poblano bersama dengan beberapa tomat dan bawang.
Bahkan ada tamale manis, yang alih-alih diisi, gula, kayu manis, kismis, dan potongan nanas dicampur dengan adonan. Buka bungkusnya untuk memakan tamil di dalamnya. Di stan pinggir jalan di Mexico City, mereka terkadang disajikan dengan roti bolillo, sebagai “torta de tamal” terkadang disebut sebagai “guajolota”.
03 dari 08
Torta
Getty Images / Lisa Romerein
Torta adalah sejenis sandwich Meksiko yang dibuat di atas roti kering yang disebut bolillo. (Namun, jangan menyebutnya sandwich di Meksiko, karena bagi orang Meksiko, sandwich dibuat dengan irisan roti). Torta biasanya memiliki pasta kacang di satu sisi roti dan mayones di sisi lain, kemudian isian yang diminta (biasanya daging) dan irisan tomat, alpukat, dan acar jalapeños.
Ada beberapa variasi torta standar. Dalam perjalanan ke Puebla, pastikan untuk mencoba cemita, yang dibuat dengan jenis roti gulung tertentu (disebut cemita), dan dengan tambahan ramuan harum yang disebut pápalo. Pambazos, yang umumnya ditemukan di Mexico City, diisi dengan kentang dan sosis pedas yang disebut chorizo, dicelupkan ke dalam saus cabai guajillo merah hangat dan digoreng. Pambazo dibuat dengan roti yang juga disebut pambazo dan tidak memiliki cangkang bolillo yang keras. Di Guadalajara, salah satu hidangan paling representatif adalah torta ahogado, yang diisi dengan daging dan disajikan dengan saus pedas.
04 dari 08
Sopes dan Gorditas
lanabyko/Getty Images
Ada berbagai macam makanan jalanan Meksiko yang berbahan dasar jagung dan dibuat dengan isian dan topping yang berbeda. Mereka baru saja dibuat dan dimasak di atas comal, wajan besar, terkadang berbahan bakar kayu, terkadang bertenaga gas. Sope adalah cakram jagung yang lebih tebal dari tortilla biasa, dan biasanya diberi taburan kacang dan keju dan mungkin bahan lainnya, dan, tentu saja, salsa. Di Oaxaca, hal yang sama disebut sebagai “memela”. Demikian pula, gorditas juga merupakan cakram yang terbuat dari jagung, tetapi memiliki bahan, seperti kacang, keju, atau chicharron (kulit babi) yang ditambahkan di tengah masa sebelum dipanggang, atau dibelah seperti pita untuk ditambahkan. bahan di dalamnya (terkadang keduanya).
Tlacoyo juga sangat mirip — dibuat di Mexico City dan biasanya terbuat dari jagung biru. Semua suguhan jagung ini dapat ditemukan di warung pinggir jalan di seluruh negeri tetapi nama dan isian/toppingnya dapat berbeda dari satu tempat ke tempat lain.
Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.
05 dari 08
Tostadas
Gambar Esdelval/Getty
Tostadas berbeda dari taco karena bukannya tortilla lembut dengan isian di dalamnya, ini adalah bahan dasar tortilla renyah yang digoreng atau dipanggang lalu diisi dengan berbagai topping. Anda bisa mendapatkannya dengan hampir semua kombinasi daging, makanan laut, atau keju, atau mungkin hanya dengan beberapa guacamole. Jangan lupa salsa!
06 dari 08
quesadillas
Getty Images / fitopardo.com
Istilah quesadilla umumnya mengacu pada tortilla yang dilipat dengan keju leleh di dalamnya. Quesadillas dapat dibuat dengan tortilla jagung atau gandum dan dapat dipanggang atau digoreng. Mereka dapat dibuat dengan berbagai keju yang berbeda, tetapi salah satu yang paling populer adalah keju Oaxaca, di Oaxaca disebut quesillo, keju lembut yang mirip dengan mozzarella.
Quesadillas juga dapat berisi isian lain selain hanya keju, kadang-kadang ditambahkan jamur atau bunga labu, atau sayuran lain. Kadang-kadang Anda dapat menemukan huitlacoche quesadillas, yang dibuat dengan jamur jagung yang terkadang disebut truffle jagung dalam bahasa Inggris. Quesadillas goreng bisa disajikan dengan guacamole atau pasta kacang, dan salsa biasanya diletakkan di bagian luar tortilla sedangkan untuk quesadillas yang dipanggang di atas comal, lebih umum membukanya dan menambahkan salsa sebelum dimakan.
07 dari 08
Elotes
Getty Images / Chuck Kahn / EyeEm
Banyak jajanan kaki lima di Meksiko berbahan dasar jagung, tetapi biasanya terbuat dari masa, adonan jagung nikstamal yang digunakan untuk membuat tortilla, tamale, dan makanan lainnya. Elotes dan esquites, sebaliknya, dibuat dengan jagung biasa, meskipun biasanya bukan jagung manis yang Anda harapkan. Elotes adalah tongkol jagung yang dilapisi mayones, queso fresco yang dihancurkan, bubuk cabai, dan air jeruk nipis, disajikan di atas tongkat kayu agar mudah ditangani. Esquites memiliki semua bahan yang sama, tetapi disajikan sebagai semacam sup, dengan biji jagung dipotong tongkolnya dan mengambang di kaldu tempat jagung dimasak (dengan tambahan beberapa bumbu untuk menambah rasa), dan semua topping yang biasanya menggunakan elote yang dicampur saat disajikan.
08 dari 08
churros
Getty Images / Alex Craig
Adonan manis goreng yang ditaburi gulaâ€â€apa yang bisa menjadi suguhan manis yang lebih baik? Churros dibawa dari Spanyol tetapi orang Meksiko dengan mudah menerimanya, dan Anda mungkin juga akan melakukannya. Pastikan churro segar: churro basi bisa jadi kenyal dan mengecewakan dibandingkan dengan churro segar yang churro segar.