Anda tidak bisa keluar dari Karnaval di Cologne tanpa meminum segelas kecil demi segelas kecil Kölsch . Bir ringan ini adalah spesialisasi daerah dengan tradisi uniknya sendiri. Orang Cologne jarang minum bir lain. Di negara pembuat bir hebat dengan sejarah bertingkat, cari tahu apa yang membuat Kölsch, bir Cologne, istimewa.
Bir Kölsch
Saat kami mengatakan ini adalah bir regional, maksud kami hanya bir yang diseduh di dalam dan sekitar Köln yang hanya dapat disebut Kölsch – seperti sampanye. Dikenal sebagai PGI (indikasi geografis yang dilindungi), Konvensi Kölsch menyatakan bahwa itu harus diseduh dalam zona 50 km di sekitar Cologne. Pembuat bir asing telah terpikat pada bir minuman bersih ini, tetapi karena mereka dilarang oleh undang-undang untuk menyebutnya Kölsch, Anda akan melihatnya terdaftar sebagai “gaya Kölsch”.
Birnya seperti Pilsner, difermentasi bagian atas, kuning pucat, dan menyegarkan. Ini memenuhi standar Reinheitsgebot dan secara tradisional merupakan bir fermentasi hangat, bukan bir ringan seperti yang dijelaskan secara tidak akurat. Ini memiliki gravitasi antara 11 dan 16 derajat.
Memesan Kölsch
Seiring dengan definisi gigih, penyajian bir asal Cologne ini memiliki kebiasaan tersendiri.
Kölsch disajikan dalam gelas silinder 0,2 liter, relatif halus jika dibandingkan dengan gelas Jerman lainnya (yaitu Oktoberfest Mass ). Ini adalah dikenal sebagai Stange dan memperlambat Kölsch agar tidak tumbuh rata.
Kacamata ini akan berfungsi sebagai sistem pemesanan Anda di bar Cologne atau biergarten . Pelayan, disebut Köbes , mengenakan kemeja biru, celana panjang gelap, dan celemek dan dipersenjatai dengan nampan bundar ( Kölschkranz ) bir untuk menyediakan isi ulang segera. Mata awas mereka dilatih untuk mengenali pendatang baru yang memakai kaca. Tidak perlu memberi isyarat kepada pelayan – tentu saja jangan membentak dan Tuhan membantu Anda jika Anda ingin memesan apa pun selain Cologne Kölsch. Köbes adalah sebuah institusi di Cologne dan dikenal dengan dialek Kölsch yang kental dan humor yang keras kepala.
Setelah mereka meletakkan tatakan gelas dan mengisinya dengan bir penuh, mereka akan menandai alas bir dengan tanda centang untuk setiap bir baru. Köbes dan Kölsch akan terus berdatangan sampai Anda meletakkan tatakan gelas di atas gelas Anda. Pada saat itu, bersiaplah untuk membayar (dan tip dari 5-10%).
Kölsch Breweries
Hanya tiga belas pabrik yang diizinkan untuk memproduksi Kölsch asli. Brauhäuser ( pub bir) dan merek populer meliputi:
- Früh – Terletak di dekat Katedral, tempat pembuatan bir bersejarah ini berusia lebih dari 100 tahun dengan gudang bir yang ramai.
- Gaffel – Tempat pembuatan bir dan pub ini memberikan contoh yang bagus dari Kölsch klasik tak jauh dari stasiun kereta.
- Reissdorf – Favorit penduduk setempat, tempat ini dilengkapi dengan arena bowling di ruang bawah tanah.
- Dom – Populer dengan pengunjung dan penduduk setempat.
- Sion – Hancur pada Perang Dunia II, tempat pembuatan bir ini kembali menyajikan minuman tradisional Kölsch dan makanan lengkap dengan biergarten.
- Brauhaus zur Malzmühle – Buka selama lebih dari 150 tahun, ini adalah salah satu restoran brewhouse terpopuler dengan spesialisasi Cologne.
- Peters Brauhaus – Di pusat kota tua, inilah tempat untuk Karnaval.
Apa yang dimakan dengan Kölsch
Meskipun ukuran bir mereka kecil, mereka bisa mengepak. Daripada mengawasi kutu coaster Anda , seimbangkan kunjungan Anda dengan beberapa makanan lezat Cologne. Namun berhati-hatilah karena ini sering menggunakan nama yang berbeda dari bagian lain Jerman.
- Halver Hahn – Meskipun ini mungkin terdengar seperti bir ayam klasik, sebenarnya ini adalah roti gandum hitam dengan keju, mentega, dan mustard.
- Himmel un Ääd (Surga dan bumi) – Puding hitam (Flönz), bawang goreng, dan kentang tumbuk dengan saus apelCampuran potongan apel (surga) dan kentang tumbuk (bumi)
- Kölsche Kaviar  – Flönz, rye roll dan bawang
- Rheinischer Soorbrode – Secara tradisional dibuat dengan daging kuda (meskipun daging sapi biasanya diganti saat ini), hidangan ini direndam dalam cuka dan rempah-rempah selama beberapa hari sebelum disajikan dengan pangsit dan Rotkohl (kubis merah)
- Hämmche – Daging babi rebusÂ
- Rievkoche atau Reibekuchen – Biasanya disebut Kartoffelpuffer di bagian lain Jerman, ini adalah panekuk kentang gurih yang sering diberi saus apel di atasnya
- Halber Meter Bratwurst – Tidak bisa salah dengan sosis, terutama yang berukuran setengah meter.Â