Untuk menikmati masakan lokal dalam perjalanan Anda ke Athena, Yunani, ada dua cara untuk mencoba salah satu camilan tradisional favorit di kawasan ini, gyros. Biasanya tersedia dalam sandwich atau dibungkus pita, gyros berasal dari Athena pada awal 1900-an dan sudah menjadi makanan cepat saji yang populer pada 1960-an.
Dalam bahasa Yunani, “gyro” berarti “luka”, dari situlah hidangan Yunani ini mendapatkan namanya. Meskipun istilah awalnya merujuk pada usus ayam, babi, atau domba yang dililitkan di sekitar ludah dan dipanggang di rotisserie, istilah itu telah digunakan di Yunani untuk merujuk pada sandwich itu sendiri atau daging yang disiapkan dengan gaya rotisserie.
Sandwich gyros atau gyros pita adalah jumlah wisatawan yang akan menemukan gyros di Yunani. Sandwich ini disiapkan dengan salah satu dari dua cara yang keduanya disajikan di atas roti pita dengan olesan saus tzatziki putih berbau bawang putin, beberapa irisan tomat, dan beberapa irisan bawang. Gyros juga bisa merujuk pada hampir semua jenis daging di atas ludah, dimasak sampai bagian luarnya renyah, kemudian diiris atau dikirim dalam potongan ke atas piring; terkadang sayuran dirangkai dengan dagingnya, membuatnya mirip dengan “shish kabob”.
Mendapatkan Sandwich Gyros di Yunani
Perlu diingat bahwa gyro tidak diucapkan seperti “giroskop” melainkan seperti “tahun-oh”, jadi jika Anda memesannya saat Anda keluar, Anda pasti ingin mengatakannya dengan benar. Sandwich pita Gyros biasanya disajikan di toko-toko khusus kecil di banyak kota besar Yunani yang menawarkan makanan penjemputan, tetapi mereka juga ditemukan di menu di beberapa restoran dan taverna. Kadang-kadang, toko pita pasar massal seperti Quick Pita akan membebankan biaya meja tambahan jika Anda tidak membawanya pergi.
Gyros yang disiapkan dalam sandwich dibuat dengan salah satu dari dua cara. Ini dapat diiris dari kerucut daging giling (biasanya kombinasi domba dan sapi), dicampur dengan rempah-rempah, dan dibentuk menjadi bentuk silinder yang perlahan berputar pada ludah vertikal di rotisserie, membuat lapisan luar menjadi renyah. Di sisi lain, gyro dapat dibuat dari irisan daging babi yang sudah dimasak sebelumnya yang dirangkai menjadi bentuk silinder dan diakhiri dengan diputar di atas ludah vertikal hingga lapisan luarnya garing.
Kedua versi biasanya disajikan dengan roti pita, yang merupakan satu-satunya saat Anda akan menemukan roti Timur Tengah ini di Yunani. Beberapa tempat menyajikannya dengan kentang goreng, yang biasanya langsung dimasukkan ke dalam pita, dan semuanya biasanya disajikan dengan dibungkus kertas lilin. Anda pasti ingin mengambil banyak serbet jika Anda membawa sandwich untuk dibawa pergi karena kertas ini tidak cukup untuk menjaga agar jus dan saus tzatziki tidak menetes ke dagu dan tangan Anda.
Sejarah Gyro di Yunani
Gyros adalah konsep yang relatif baru di Yunani dan tempat lain di dunia. Teknik memanggang daging vertikal yang digunakan dalam gyros awalnya ditemukan di Bursa oleh orang Turki pada abad ke-19 Kekaisaran Ottoman saat memasak daging domba dalam apa yang dikenal sebagai kebab döner.
Setelah Perang Dunia II, imigran Anatolia dan Timur Tengah membawa makanan ini ke Athena, di mana koki mengembangkan variasi gaya mereka sendiri, menambahkan bawang dan sayuran lainnya ke dalam campuran, yang akhirnya dikenal sebagai gyros.
Kurang dari 20 tahun kemudian, gyro telah menyebar ke kota-kota Chicago dan New York di Amerika Serikat, dan pada pertengahan 1970-an pabrik produksi massal daging gyro pertama dibuka di Milwaukee, Minnesota, oleh John Garlic, yang kemudian menjualnya. ke Gyros, Inc di Chicago.
Anda mungkin dapat menemukan salad gyro di restoran Yunani di seluruh dunia, tetapi Anda juga masih dapat menemukan layanan bergaya gerobak jalanan di kota-kota besar AS seperti Portland, Philadelphia, Austin, dan Atlanta.