Anda mungkin tidak menganggap Malaysia sebagai sarang masakan India… tetapi pecinta kuliner mana pun akan menyukai masakan Malaysia yang disajikan di anak benua itu.
Ketika Muslim Tamil bermigrasi dari India Selatan ke pantai barat Malaysia selama abad ke-10, mereka membawa berbagai macam teknik memasak dan rempah-rempah yang luar biasa.
Saat ini, makanan India Malaysia menjadi pilihan restoran paling populer di Penang dan Kuala Lumpur, meningkatkan kancah makanan lokal dengan penggunaan rempah-rempah dan kari yang harum bersama dengan pilihan vegetarian yang sehat.
Makanan Jalanan India Malaysia: Warung “Mamak”.
Pada abad ke-19 dan awal abad ke-20, Muslim India akan menjual makanan dari keranjang yang digantung di kuk (“kandar” dalam bahasa Melayu, yang sekarang menjadi nama makanan jajanan “nasi kandar”). Kios-kios pinggir jalan Mamak saat ini diturunkan dari pedagang kaki lima awal: mereka sudah berhenti mengembara, menetap secara permanen di restoran atau pusat jajanan.
Banyak restoran makanan India Malaysia buka 24 jam, 365 hari setahun, kecuali beberapa jam pada hari Jumat ketika pemilik warung Muslim India pergi beribadah di masjid mereka.
Saat ini, makanan India Malaysia ditemukan di hampir setiap sudut di Georgetown dan Kuala Lumpur. Orang Malaysia dari semua latar belakang bersantai di sekitar warung Mamak sambil menyeruput teh tarik susu dan bergosip. Banyak restoran Mamak telah menjadi tempat nongkrong populer bagi penduduk setempat untuk bersosialisasi dan menonton acara olahraga di televisi.
Jika Anda sedang mencari perubahan dari masakan mie Malaysia atau ingin menghindari daging babi, pergilah ke restoran Mamak setempat untuk pengalaman makan yang murah dan benar-benar baru!
Makan Makanan India Malaysia
Tempat makan Mamak bersifat kasual dan santai – pelanggan diperbolehkan untuk tinggal selama yang mereka inginkan. Makanan biasanya ditata dengan gaya prasmanan dan disajikan hanya sedikit hangat. Roti segar atau roti naan selalu dibuat berdasarkan permintaan serta jus segar dan minuman teh.
Meskipun beberapa restoran India Malaysia memiliki menu atau akan melayani permintaan khusus, sebagian besar menyediakan nasi putih dalam porsi besar dan mengharapkan Anda untuk memilih dari makanan yang sudah disiapkan. Begitu Anda kembali ke meja Anda, seseorang akan datang dan menulis tiket berdasarkan apa dan berapa banyak yang mereka lihat di piring Anda; Anda membayar sebelum pergi.
Tanpa harga yang tercantum dan total tagihan sesuai keinginan pelayan Anda, memperkirakan biaya makan Anda bisa membingungkan! Jangan panik, restoran Mamak selalu jadi tempat termurah untuk makan besar di Malaysia.
Di Georgetown, warung Mamak adalah tempat yang sangat baik untuk mencoba berbagai macam makanan dengan harga murah.
 Mike Aquino
Makanan India Malaysia Populer
- Nasi Kandar: Mungkin makanan India Malaysia yang paling umum, nasi kandar sederhana dan enak. Anda mendapatkan pilihan daging, ayam goreng, sayuran, atau makanan laut dengan nasi putih; beberapa sendok kecil kari kaya yang berbeda kemudian ditambahkan di atasnya. Sayuran hijau bisa ditambahkan di sampingnya. Pilihan paling populer yang ditemukan di warung Mamak adalah ayam, ikan, udang, cumi-cumi, daging sapi, dan daging kambing; daging babi tidak pernah disajikan.
- Mee Goreng: Jawaban makanan India Malaysia untuk mie, mee goreng hanyalah mie kuning goreng yang disajikan dengan kentang potong dadu, tauge, dan cabai. Kuahnya terbuat dari pure tomat dengan perasan jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa manisnya. Beberapa tempat menambahkan kacang tumbuk di atasnya.
- Murtabak: Murtabak adalah roti isi kari daging atau sayuran yang kecil dan lezat di antara dua potong roti canai yang kenyal. Seperti semua jajanan roti, murtabak disajikan dengan lentil yang kaya dan saus celup dhall.
- Nasi Biryani: Ditawarkan sebagai peningkatan harga dari nasi putih, nasi biryani adalah nasi kuning yang dikemas dengan rasa yang kompleks. Jinten, jahe, cengkeh, kayu manis, daun salam, dan gudang bumbu pedas lainnya menciptakan rasa unik yang akan membuat Anda ketagihan pada gigitan pertama.
- Chapati: Sama seperti tortilla Meksiko, chapati adalah bungkus tipis yang terbuat dari tepung gandum utuh yang dimasak di atas permukaan datar. Chapati biasanya dibuat sesuai pesanan dan diisi dengan daging atau sayuran pilihan Anda dalam saus kari. Chapati adalah pilihan yang lezat dan sehat untuk vegetarian.
- Dosa: Terkadang dieja sebagai “thosai”, dosa adalah hidangan India Selatan yang diperkirakan berusia lebih dari 900 tahun. Krep tipis yang terbuat dari nasi tumbuk dan lentil digoreng berwarna cokelat keemasan di satu sisi saja, lalu dilipat mengelilingi daging atau sayuran. Dosa adalah pilihan makanan India Malaysia yang baik untuk orang yang alergi gandum.
Ekstra untuk Dicoba di Mamak Stalls
Meski sebagian besar makanan India Malaysia di warung Mamak sudah disiapkan, roti seperti naan dan roti selalu disiapkan segar. Menyaksikan para ahli menuangkan roti tarik atau sling roti menambah pengalaman!
- Roti Canai: Diucapkan “roe-tee cha-nai”, roti canai adalah pelengkap yang sempurna untuk hidangan Mamak apa pun dengan harga sekitar 33 sen. Sebuah bola kecil adonan gandum diregangkan, ditarik, dan dilempar secara artistik hingga menjadi elastis dan tipis. Adonan kemudian dimasak sampai terkelupas di atas permukaan yang panas. Roti canai disajikan dengan semangkuk kecil kari lentil atau dhall.
- Teh Tarik: Pilihan teh paling populer bagi penduduk setempat, teh tarik adalah teh hitam kental yang dicampur dengan susu kental. Teh dituangkan melalui udara antara dua wadah dalam tampilan artistik yang bahkan telah menjadi kompetisi di Malaysia. Para seniman tidak pernah menumpahkan setetes pun!
Mike Aquino
Tempat Mencoba Hidangan India Malaysia Ini
Pemandangan kuliner di Penang mencakup seluruh hidangan India Malaysia, tidak mengherankan mengingat sejarah kota ini sebagai pos perdagangan kolonial Inggris.
Penduduk Penang bersumpah dengan warung mamak favorit mereka dan mungkin tidak selalu setuju dengan tempat terbaik untuk dikunjungi, tetapi orang banyak yang menuju ke tempat-tempat yang tercantum di sini membenarkan kehadiran mereka dalam daftar pendek di bawah ini.
- Garis Nasi Kandar Jelas. Sekarang dijalankan oleh penjual nasi kandar generasi ketiga, Line Clear menawarkan pengalaman nasi kandar klasik – terbuka ke jalanan, dan ditumpuk di atas piring dengan gaya yang jelek-lezat. Lokasi di Google Maps.
- Mee Goreng Jalur Bangkok. Terletak di sudut warung jajanan di Jalan Burmah; mee goreng mereka adalah hidangan tipikal dari jenis ini, menarik banyak orang selama jam makan siang. Lokasi di Google Maps.
- Hamidiyah. Salah satu restoran tertua Penang, Hameediyah meningkatkan pengalaman nasi kandar dengan interior ber-AC. Jika Anda hanya bisa makan satu hidangan di sini, cobalah murtabak mereka. Lokasi di Google Maps.
Kiat untuk Pemakan Makanan India Malaysia Pertama Kali
Perhatikan tata krama Anda saat makan di warung Mamak – ikuti tip di bawah ini untuk memaksimalkan pengalaman bersantap India Malaysia Anda:
- Meskipun pemberian tip tidak pernah diharapkan, perlu diingat bahwa staf di warung Mamak bekerja sangat keras siang dan malam – lakukan yang terbaik untuk tidak mempersulit pekerjaan mereka!
- Kata “Mamak” diperkirakan berasal dari kata Tamil untuk paman dan digunakan sebagai istilah untuk menghormati orang yang lebih tua. Saat ini, kata Mamak terkadang disalahgunakan dalam konteks penghinaan di seluruh Malaysia untuk merujuk pada komunitas Muslim India. Hindari penggunaan kata mamak kecuali jika mengacu pada makanan.
- Pemakan harus menyadari bahwa daging yang disajikan di restoran Mamak biasanya dicincang kasar – hati-hati dengan tulang kecil baik pada ayam maupun ikan.