Bepergian keliling India adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan apresiasi terhadap variasi makanan India yang benar-benar ada. Ini jauh lebih luas daripada hidangan pokok Punjabi yang disajikan di sebagian besar restoran India di seluruh dunia. Setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk mencicipi masakan India selain di homestay di India. Anda akan mendapatkan ghar ka khana (makanan India rumahan) segar dan Anda bahkan dapat mempelajari cara membuatnya. Temukan jenis makanan apa yang diharapkan dari daerah paling populer di India dalam panduan makanan India ini. Lihat juga kari lezat ini untuk dicoba di India.
Ingin belajar cara membuat makanan India? Berikut adalah 12 tempat untuk mengambil kelas memasak di India. Jika Anda serius ingin memasak, beberapa di antaranya menawarkan program tambahan hingga satu minggu.
01 dari 08
Punjab dan India Utara
Gambar Lara Hata/Getty
Daging dan roti India adalah ciri utama makanan India utara. Ini hangat dan biasanya dimasak di tandoor (oven tanah liat yang dibakar dengan arang). Kari India Utara biasanya memiliki kuah yang kental, agak pedas, dan lembut.
Hidangan populer: Roti, naan, seekh kebab (daging cincang di tusuk besi), tikka ayam (potongan kecil ayam yang diasinkan dan dipanggang), ayam mentega, ayam tandoori, aloo muttar (kari dibuat dengan kentang dan kacang polong), rajma (kari dibuat dengan kacang merah), chana masala (kari dibuat dengan buncis), samosa, daal makhani (daal dibuat dengan mentega).
Banyak migran dari Kashmir telah pindah ke Delhi dan kota-kota India utara lainnya. Di sana Anda bisa mencicipi masakan mereka, biasanya terdiri dari daging hangat yang dimasak dengan dadih atau susu.
- 8 Restoran Masakan India Utara Terbaik di Delhi untuk Semua Anggaran
- 7 Restoran Mewah India Terbaik di Delhi
02 dari 08
India Selatan
jayk7/Getty Images
Orang India Selatan tidak bisa hidup tanpa nasi. Itu adalah makanan pokok dalam diet mereka. Di Kerala, sebagian besar hidangan berbahan dasar kelapa dan makanan laut adalah spesialisasinya. Di Tamil Nadu, hati-hati dengan masakan Chettinad, mungkin makanan India yang paling pedas. Masakan dari Andhra Pradesh juga panas dan pedas. Hyderabad terkenal dengan biryaninya. Dan, wilayah Udupi di Karnataka terkenal dengan makanan vegetariannya yang sederhana namun berlimpah.
Hidangan populer: Tidak ada makanan India Selatan yang lengkap tanpa nasi dalam beberapa bentuk atau lainnya — baik nasi rebus atau idlis (kue kukus yang dibuat dari adonan nasi), atau dosas atau uttapam (panekuk yang dibuat dari adonan nasi dan tepung miju-miju). Mungkin makanan khas India Selatan yang paling banyak dinikmati wisatawan adalah masala dosa . Ini adalah panekuk renyah tipis yang diisi dengan kentang pedas dan bawang. Murah dan enak!
- Panduan Utama untuk Roti India Selatan
- 10 Restoran Masakan India Klasik di Bangalore
- 14 Hidangan yang Harus Anda Coba di Kerala
03 dari 08
Rajasthan
NarenderSanwariya/Getty Images
SEBUAH
Masakan Rajasthan telah berevolusi agar sesuai dengan iklim kering yang keras di negara bagian ini. Hidangan sering dibuat untuk disimpan selama beberapa hari dan disajikan tanpa pemanasan. Produk susu digunakan secara luas karena kelangkaan air, dan menyiram makanan secara bebas dengan ghee (mentega yang diklarifikasi) dianggap sebagai tanda kemakmuran. Biji-bijian daerah yang tidak dimurnikan seperti millet dan jowar (sorghum) juga umum.
Hidangan populer: Anda tidak dapat mengunjungi Rajasthan dan tidak mencicipi d aal-baati-churma . Hidangan hangat dan ikonik ini terdiri dari daal (persiapan miju-miju), baati bulat (roti) yang dipanggang, dan baati yang dihancurkan dan digoreng dengan ghee dan jaggery. Ini juga banyak dikonsumsi di Madhya Pradesh dan Uttar Pradesh.
04 dari 08
Goa
Gambar Dave Abram/Getty
Makanan di Goa didominasi oleh makanan laut (tentu saja, karena negara pesisir) dan babi. Pengaruh Portugis terlihat lebih jelas saat makan malam di malam hari, ketika daging sapi panggang bahkan disajikan (kebanyakan orang Goan beragama Katolik, dan akibatnya makan daging sapi). Makanan Goan juga menyajikan puding dan kue yang rumit. Xacutti (kari berbahan dasar kelapa), cafreal (diasinkan dan digoreng/dipanggang), sorpotel (rebusan), recheado (diisi), ambot tik (asam dan pedas), dan vindaloo (kari pedas yang direndam dengan bawang putih dan cuka atau anggur) adalah hal biasa jenis hidangan. Dan tentu saja, Goan chourico (sosis) dan Goan pao (roti).
Hidangan populer: kari ikan Goan, vindaloo babi, sosis babi. Semua dicuci dengan King’s Beer dingin. (Goa juga suka minum!).
- Restoran Masakan Goan Terbaik di Goa untuk Semua Anggaran
Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.
05 dari 08
Gujarat dan India Barat
Sharel Cook.
Masakan Gujarat terkenal dengan sedikit sentuhan manisnya (setidaknya sejumput gula ditambahkan ke sebagian besar hidangan!) Dan secara tradisional sepenuhnya vegetarian. Ini membuatnya menyenangkan bagi mereka yang tidak suka makan daging. Yakinlah Anda tidak harus pergi ke Gujarat untuk mendapatkan makanan Gujarati yang lezat. Ini tersedia secara luas di Mumbai.
Hidangan populer: Jangan lewatkan berpesta di Gujarati thali (piring dengan berbagai jenis makanan).
06 dari 08
Benggala dan Odisha
Gambar Subir Basak/Getty
Bengali dan Odia CINTA ikan! Bisa digoreng, direbus ringan dengan sayuran, atau dibuat menjadi jhol (kari dengan konsistensi tipis). Hilsa (ilish) adalah jenis ikan yang paling disukai di Bengal. Yang juga dipuja dalam hal makanan adalah makanan manis, biasanya berbahan dasar susu. Item paling terkenal dalam masakan Odia mungkin adalah dalma – sup lezat yang terbuat dari lentil dan sayuran.
Hidangan populer: Maacher jhol (kari ikan), sorshe maacher jhol (kari dengan pasta mustard), daab chingri (kari udang kelapa), sandesh (manis dibuat dengan susu kental dan gula) rasgulla , (manis dibuat dari bola keju cottage India yang dimasak dalam sirup gula ringan), mishti doi (manis yang dibuat dari dadih dan gula merah dan disajikan dalam periuk tanah).
- 10 Restoran Asli Bengali untuk Dicoba di Kolkata
07 dari 08
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com pengguna spo0nman
Anda akan menemukan pengaruh signifikan Tibet dan Nepal dalam masakan daerah pegunungan di India utara, karena migrasi dan kedekatannya dengan perbatasan negara-negara ini.
Hidangan populer: Thukpa (sup mie hangat), momos (pangsit kukus atau goreng), gyakho (rebusan). Di Sikkim, cobalah tongba (bir millet Himalaya yang terkenal).
- Momo Terbaik di India dan Di Mana Mendapatkannya
- 11 Objek Wisata dan Tempat Wisata Terbaik di Sikkim
08 dari 08
India Timur Laut
Cheryl Chan/Getty Images
Juga sangat berbeda dengan masakan khas India, makanan di India Timur Laut sebagian besar tidak mengandung minyak dan masala . Namun, panas dan pedas! Nasi, sayuran, dan semur daging menjadi makanan paling banyak. Daging babi sangat populer dan daging sapi tidak dilarang. Anda juga akan menemukan beberapa bahan yang agak biasa, seperti telur semut, daging anjing, dan larva lebah.
Hidangan populer: Rebusan daging babi dengan rebung di Nagaland. Masor tenga (kari ikan asam dari Assam), dawlrep bai (kari daging sapi atau babi pedas dari Mizoram), chamthong (sup sayur dari Manipur), pasa (sup pedas dengan ikan mentah dari Arunachal Pradesh)
- Panduan ke Negara Bagian India Timur Laut dan Tempat untuk Dikunjungi
- Menjelajahi Nagaland: Desa, Homestay, dan Pria di Dapur