Apakah kue membutuhkan gula?
Bagaimanapun juga, gula memainkan peran yang lebih besar daripada pemanis: Gula membuat makanan yang dipanggang tetap empuk (gula higroskopis menarik kelembapan, yang membuatnya tersedia untuk tepung dan dengan demikian berkontribusi pada tekstur makanan penutup yang lembut dan meleleh); itu menggambarkan penyebaran, pencoklatan, dan aerasi yang tepat; dan memperpanjang umur simpan.
Bisakah Anda memanggang dengan M&M biasa?
Bisakah Anda menggunakan M&M biasa untuk memanggang? Anda dapat menggunakan M&M biasa, kacang, atau mini untuk memanggang. Salah satu dari ini akan lezat tetapi jika Anda ingin kue Anda terlihat terbaik, coba letakkan beberapa di atas tepat setelah dipanggang, bukan sebelum seperti yang Anda lakukan pada keping cokelat.
Apakah Anda membutuhkan gula putih dalam kue?
Selain menambah rasa manis, gula pasir putih membuat cookies menjadi lebih kecoklatan (dengan cara karamel) dan lebih renyah (dengan menyerap kelembapan dalam adonan). Ini juga mendorong penyebaran saat gula meleleh.
Apakah baking powder membuat kue menjadi kenyal?
Alih-alih menambahkan lebih banyak cairan ke adonan Anda (seperti krim asam atau buttermilk), Anda cukup menambahkan sedikit baking powder. Cookies ini akan menjadi empuk dan kenyal.
Apa yang terjadi jika saya menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda dalam kue?
Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti baking soda, untuk setiap satu sendok teh baking soda yang diminta oleh resep, gantikan tiga sendok teh baking powder. Sementara baking soda akan menghasilkan tekstur kue yang kasar dan kenyal, baking powder akan menghasilkan tekstur kue yang ringan dan halus.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti baking soda dalam kue?
Untuk soda kue, carilah pengganti seperti baking powder, susu asam, tepung yang mengembang sendiri, kalium bikarbonat, ragi kering aktif, amonia Baker, dan putih telur yang sudah tersedia di dapur Anda. Bahan-bahan ini membuat kue mengembang saat dipanggang, menjadikannya pengganti yang baik untuk soda kue.
Apa yang dilakukan krim tartar dalam kue?
Cream of tartar membantu menstabilkan putih telur yang dikocok, mencegah gula mengkristal dan bertindak sebagai bahan ragi untuk makanan yang dipanggang.
Apa yang harus saya lakukan jika saya tidak memiliki tepung jagung?
Cara Mengganti Tepung Jagung
- Gunakan Tepung. Tepung dapat dengan mudah digunakan dalam keadaan darurat.
- Gunakan Garut. Terbuat dari akar tanaman dengan nama yang sama, jenis pati ini merupakan substitusi satu-ke-satu yang mudah untuk tepung jagung.
- Gunakan Tepung Kentang.
- Gunakan Tepung Tapioka.
- Gunakan Tepung Beras.