Ketika Anda memikirkan makanan Jerman, Anda mungkin memikirkan hidangan berat dan berdaging. Sepiring sosis, daging babi renyah, dan babi guling utuh saat Natal. Hal-hal yang lebih rumit, bintik (bacon) dapat menemukan jalannya ke dalam hidangan apa pun dan mentega dan krim digunakan secara boros dalam saus dan saus.
Tapi itu tidak semua penawaran masakan Jerman. Diperkirakan ada enam juta vegetarian di Jerman dan mereka juga harus makan. Meskipun Anda mungkin kesulitan menemukan pilihan di pedesaan kecil, kota-kota seperti Berlin dan Hamburg penuh dengan pilihan vegetarian dan vegan. Berlin bahkan dinobatkan sebagai Ibukota Vegetarian Baru di dunia oleh Saveur pada tahun 2015. Dan bahkan di restoran paling tradisional, ada pilihan yang cocok untuk pemakan sayuran di antara kita.
Gunakan Happy Cow untuk menemukan restoran tanpa daging yang sempurna di Jerman. Meskipun daftarnya tidak menawarkan setiap restoran vegetarian (seperti makanan vegetarian di restoran utama), ulasan pengguna mereka memberikan gambaran yang sangat bagus tentang opsi yang tersedia. Situs alternatif termasuk VegGuide.
Berikut adalah istilah penting yang perlu Anda ketahui untuk makan di luar sebagai vegetarian, cara memasak sendiri, dan beberapa makanan pokok Jerman yang vegetarian dan ramah vegan.
Ketentuan untuk Bersantap Vegetarian
- Ich bin Vegetarian [ di ]. – Saya seorang vegetarian [vegetarian wanita].
- Apakah itu vegetarian/vegan? – Apakah vegetarian/vegan?
- Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. – Saya tidak makan daging/ikan/telur/susu/keju.
- Welches dieser Gerichte kann ich essen? – Manakah dari hidangan ini yang bisa saya makan?
- das Gemüse / Gemüseteller. – Piring sayuran/sayuran.
- Alergi – Alergi (terkadang lebih dipahami daripada vegetarian).
- Haben Sie vegetarian/vegan Essen? – Apakah Anda memiliki makanan vegetarian/vegan?
- Kata-kata yang harus dihindari : Schwein (ham atau babi), Hähnchen atau Huhnfleish (ayam) , Rindfleisch (daging sapi), Kalbfleisch (sapi muda), Puten (kalkun)
Tempat Belanja
Banyak toko kelontong di Jerman adalah sumber yang bagus untuk vegan dan vegetarian. Rantai arus utama – bahkan penjual diskon – memiliki setidaknya bagian makanan/vegetarian alternatif kecil. Adalah umum untuk menemukan barang-barang Bio (organik) dan bahkan toko bahan makanan lengkap.
Bäckerei (toko roti) kesayangan Jerman juga merupakan sumber makanan yang sangat baik. Selain kue-kue yang enak, mereka biasanya menjual sandwich dan salad yang ramah vegetarian dan vegan.
Untuk menemukan toko lokal, Veganz adalah opsi yang andal dengan pencari lokasi toko dan produk online. Veganleben adalah pilihan lain.
Makanan vegetarian
Lauk pauk Kohl (kubis, seringkali dalam bentuk Sauerkraut ) dan Kartoffeln (kentang) bukan satu-satunya pilihan Anda. Berikut adalah hidangan vegetarian terbaik di Jerman.
01 dari 08
Spätzle
Porter Erin
Pada dasarnya bentuk makaroni dan keju Jerman, Spätzle jauh lebih banyak. Keistimewaan Swabia yang disukai di seluruh negeri, mie telur ini adalah makanan yang sempurna untuk mengisi perut. Untuk menambah kelezatannya, pesanlah Käsespätzle (keju spätzle) yang dilengkapi dengan keju Emmenthal yang lengket dan bawang goreng yang manis dan renyah.Â
Makanan pokok festival dan restoran, ini adalah makanan vegetarian di salah satu Fest yang paling banyak dagingnya, Oktoberfest.​
Dan untuk vegan, beberapa restoran berspesialisasi dalam versi vegan tanpa telur dan keju dan dengan bawang goreng yang lezat.
02 dari 08
Spargel
Porter Erin
Untuk setiap vegetarian yang merasa sayuran diperlakukan sebagai lauk, Spargelzeit adalah waktu ajaib untuk Anda. Raja sayuran, asparagus putih, diperlakukan dengan sangat hormat dari bulan Maret hingga pertengahan Juni setiap tahun. Itu ada di setiap menu dan selera Jerman dan negara itu bahkan harus mengimpor barang dari Spanyol karena mereka tidak dapat memenuhi permintaan hampir 70.000 ton yang dikonsumsi per tahun.
Bergabunglah dalam pesta pecinta sayuran dengan mempelajari cara memilih Spargel terbaik , memasaknya sendiri dengan resep favorit kami, dan bahkan menghadiri festival Spargel .
Dan ini hanyalah salah satu obsesi musiman. Jangan lupa untuk mencoba ​ Frankfurter Grüne Sosse (saus hijau) dan Bärlauch (daun bawang liar) di musim semi, Rote Grütze (kompot beri) di musim panas, dan Pfifferlinge (jamur Chanterelles) di awal musim gugur.
03 dari 08
Kartoffelpuffer
dirkr/Getty Images
Bagaimana panekuk kentang yang sederhana bisa terasa enak ini? Orang Jerman menyukai kentang dan cara mereka membuat versi parut ini menjadi roti interior / eksterior yang renyah adalah hal yang indah.
Di sebagian besar pesta dan pasar, mereka juga disajikan di restoran duduk. Juga dikenal sebagai Kartoffelpfannkuchen (secara harfiah panekuk kentang) atau Reibekuchen di Rheinland (daerah Cologne), hidangan sayuran asin ini biasanya diberi topping Apfelmus (saus apel), tetapi bisa juga disajikan dengan topping gurih seperti Leberwurst, Lachs (salmon asap), dan Frischkä se (krim asam).
04 dari 08
Flammkuchen
Porter Erin
Bentuk pizza Alsatian disajikan secara mengesankan di atas dayung kayu raksasa – tetapi jangan takut. Ini adalah hidangan yang cukup ringan dengan kerak renyah, seperti kerupuk dan atasnya dengan crème fraîche , irisan bawang bombay, marjoram, dan Speck (potongan daging asap). Para vegetarian dapat mengabaikannya atau memesan salah satu dari jutaan variasi lainnya. Vegan juga dapat dengan aman memakan hidangan ini (dengan topping pilihan) karena keraknya merupakan campuran sederhana dari tepung, air, dan minyak zaitun.
Lanjutkan ke 5 dari 8 di bawah ini.
05 dari 08
Roti & Keju
Rainer Z/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0
Roti dan keju mungkin terdengar seperti pengganti yang mengecewakan untuk pemakan non-daging, tetapi tidak jika itu adalah favorit daerah seperti roti dan keju Jerman yang enak seperti Obatzter/Obatzda . Favorit khas Bavaria ini adalah campuran keju lunak, mentega, dan rempah-rempah yang dapat dioleskan dan ditaburi bawang bombay dan herba segar. Pada 2015, Obatzter bahkan diberikan sertifikasi PGI (indikasi geografis yang dilindungi) seperti Bir Kölsch Cologne.
Biasanya dipasangkan dengan Laugengebäck (makanan yang dipanggang dengan bagian luar yang keras) seperti pretzel. Ini adalah favorit biergarten dan juga cocok untuk makan malam ringan di rumah dalam tradisi abendbrot .
Jelas, opsi ini masih tidak berfungsi untuk vegan. Tetapi dengan beberapa penyesuaian, vegan masih dapat menikmati roti Jerman yang lezat dan olesan berbahan dasar sayuran seperti Brotaufstrich mit Tomaten .
06 dari 08
Semmelknödel mit Pilzen
Porter Erin
Pangsit kentang dan roti hadir dengan banyak nama dan formasi berbeda, tetapi merupakan hidangan yang enak bagi vegetarian untuk menikmati masakan Jerman. Cari Knödel , Klöße atau Semmelknödel yang disebutkan di atas .
Vegan harus memperhatikan bahwa mereka mungkin dibuat dengan telur dan susu, tetapi ada varietas yang ramah vegan. Gunakan saja istilah di atas untuk mengetahui apakah versi pada menu cukup enak untuk dimakan.​
Mereka juga mungkin datang dengan saus yang sangat gemuk, tetapi salah satu hal favorit Jerman lainnya menawarkan alternatif yang ideal – jamur. Dikenal sebagai Pilzen atau Champignon (serta ” Porcini ” untuk Steinpilz dan Chantrelles untuk Pfefferlinge), saus ini biasanya bahkan ramah vegan… kecuali Rahmschwammerl yang merupakan krim jamur dengan banyak mentega dan krim serta rasa yang kuat. pangsit atau dua
07 dari 08
Shalat
Joana Sonnhoff/EyeEm/Getty Images
Tidak jarang menemukan ham yang digulung dengan hati-hati dimasukkan ke dalam salad daun hijau Anda, tetapi itu tidak berarti bahwa salad vegetarian yang lezat dilarang di Jerman.
Misalnya, Gurkensalat memanfaatkan ketimun Jerman halus, biasanya dibumbui sedikit dengan cuka. Di sisi lain, Kartoffelsalat biasanya jauh berbeda dari yang biasa dinikmati orang Amerika dan hidangan lain yang sepertinya selalu disukai Speck.
08 dari 08
Turki & Makanan Etnik lainnya
istetiana/Getty Images
Anda mungkin tidak menganggap makanan Turki sebagai makanan tradisional Jerman, tetapi populasi Turki yang cukup banyak telah meninggalkan pengaruh yang mendalam pada negara dan masakan. Sementara Döner di mana-mana menarik sebagian besar perhatian, restoran Turki sebenarnya adalah surga bagi vegetarian dan vegan. Makan sepuasnya Gemüse Kebab dari Mustafas yang terkenal di buku panduan, salad bulgur, Kumpir (kentang panggang Turki), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Perhatikan bahwa pilihan etnis vegetarian tepercaya seperti Italia, Thailand, Meksiko, dan India juga banyak tersedia, terutama di kota-kota besar. Langos Hongaria – roti pipih goreng yang terbuat dari tepung, ragi, garam, dan air – bisa menjadi pilihan sayuran yang mengejutkan di festival.