Bisakah saya mengganti tepung kue dengan tepung serbaguna?
Tepung pastri adalah tepung yang lebih lembut yang menggantikan dengan baik untuk semua tujuan dalam resep apa pun di mana kelembutan adalah tujuannya, seperti muffin, roti cepat, dan kue. Jika Anda dapat menemukannya, tepung kue gandum utuh adalah pengganti yang lebih baik untuk semua tujuan.
Bagaimana cara mengganti tepung kue gandum utuh dengan tepung serbaguna?
Tepung kue gandum utuh adalah tepung transisi yang bagus karena Anda dapat dengan mudah mengganti tepung gandum utuh ini dalam resep yang menggunakan 100% tepung serbaguna. Jika Anda baru saja beralih ke kue gandum utuh, ganti 1/2 cangkir tepung serbaguna dengan tepung kue gandum utuh dalam makanan panggang favorit Anda.
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti tepung serbaguna?
Tepung kue atau tepung kue dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna 1:1 di sebagian besar resep kue. Jauhi tepung kue untuk memanggang roti kenyal, dan pilihlah roti atau tepung gandum utuh untuk roti tanpa uleni dan penghuni pertama.
Apakah tepung kue sama dengan tepung roti?
Kegunaan Tepung Pastry Tepung pastry mirip dengan tepung biasa tetapi dengan 8 sampai 10 persen protein. Tepung kue King Arthur, misalnya, memiliki 8 persen protein. Merek lain mungkin memiliki sedikit lebih banyak. Karena jumlah protein dalam tepung yang Anda gunakan berperan besar dalam seberapa ringan atau padatnya hasil panggangan Anda.
Kalo buat roti bisa pake tepung roti?
Tepung pastry, biasanya protein rendah 8%, sangat bagus untuk kue-kue yang lembut tetapi merupakan penjualan yang sulit untuk roti ragi. Semakin rendah protein tepung, semakin sedikit gluten yang bisa terbentuk; dan gluten yang memungkinkan roti mempertahankan strukturnya saat mengembang.
Mengapa tepung kue menyerap lebih banyak air daripada tepung kue?
Mengapa tepung kue menyerap lebih banyak air daripada tepung kue? Tepung kue memiliki sedikit lebih banyak gluten daripada tepung kue, membantunya menyerap lebih banyak air daripada tepung kue.
Untuk apa saya bisa menggunakan tepung kue dan kue kering?
Tepung kue & kue kering Tepung ini paling baik digunakan untuk makanan panggang yang tidak membutuhkan banyak gluten untuk menyatukan strukturnya, seperti kue, kue kering, kue kering, dan apa pun yang harus empuk atau rapuh.
Bisakah saya menggunakan tepung kue dan kue kering untuk kue?
Tepung kue memiliki lebih sedikit protein daripada tepung serbaguna, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Anda dapat menggunakannya, tetapi mungkin membuat beberapa cookie sedikit rapuh karena tidak memberikan banyak struktur seperti semua tujuan.
Haruskah Anda menambahkan telur ke kue shortcrust?
Telur bisa digunakan utuh atau kuning telurnya saja atau putih telurnya saja. Pilihannya bervariasi tergantung pada tingkat kerenyahan yang diinginkan: kuning telur – karena lebih gemuk – akan menonjolkannya, sedangkan putih telur untuk shortcrust pastry yang lebih renyah. Secara umum, untuk membuat kue kering yang lembut untuk kue tar, selalu lebih baik menggunakan telur utuh.
Lemak babi mana yang terbaik untuk kulit pai?
Tapi lemak babi adalah lemak yang sangat baik untuk digunakan untuk kulit pai di masa sekarang—jika Anda dapat menemukan lemak babi (terbuat dari lemak berkualitas tinggi di sekitar ginjal dan pinggang babi), satu-satunya jenis lemak babi yang saya sarankan untuk pembuatan pai. Kelebihan: Lard menghasilkan kerak yang sangat renyah dan bersisik.