Delhi terkenal dengan masakan Mughlai dan Punjabi yang kaya. Masakan lezat ini didirikan ketika Kaisar Mughal Shah Jahan mendirikan ibukotanya pada abad ke-17, dan ketika orang bermigrasi ke Delhi dari wilayah Punjab mengikuti Pemisahan India pada tahun 1947. Makanan yang dimakan di Delhi sebagian besar berbahan dasar daging (dan beberapa yang lebih “eksotis”, seperti lidah kerbau dan otak kambing goreng, hanya akan menarik bagi pemakan petualang), namun, ada juga hidangan vegetarian. Berikut pilihan hidangan terbaik untuk dicoba.
01 dari 15
Murgh Makhani (Ayam Mentega)
Zohaib Hussain/Getty Images
SEBUAH
Kari India yang ada di mana-mana ini muncul di menu restoran India di seluruh dunia. Dikatakan telah dibuat di dapur restoran Moti Mahal di lingkungan Daryaganj Old Delhi pasca-1947. Pendirinya, dari Peshwar, ternyata juga menemukan ayam tandoori. Dia membuat potongan daging yang tersisa menjadi ayam mentega agar tidak rusak. Seperti namanya, kuah berbahan dasar tomat ini dikentalkan dengan tambahan mentega dan krim.
Tempat Makan: Selain Moti Mahal, ayam mentega terbaik disajikan di restoran Gulati dan Memiliki Lebih Banyak, terletak berdekatan satu sama lain di Pasar Jalan Pandara dekat Gerbang India.
Lanjutkan ke 2 dari 15 di bawah ini.
02 dari 15
Kebab
uniknya india / Getty Images
Kebab dibawa ke India oleh penjajah Afghanistan sejak abad ke-13 dan kemudian dipopulerkan oleh Mughal. Ada berbagai jenis seperti kebab seekh (daging cincang yang dimasak dengan tusuk sate logam panjang), kebab kakori (versi kebab seekh yang halus dan lebih empuk), kebab sutli (daging diikat ke tusuk sate dengan benang), kebab galouti (kecil, roti lembut yang terbuat dari daging cincang yang dibumbui), kebab shami (mirip dengan kebab galouti tetapi dibuat dengan daging cincang dan lentil yang dibumbui, dan diisi dengan bawang bombai dan mint yang dicincang halus), dan kebab boti (potongan daging yang dimasak dengan tusuk sate).
Tempat Makannya: Jika makanan jalanan adalah gaya Anda, Ghalib Kebab Corner di Nizamuddin West terkenal dengan kebab termasuk kebab shami. Alkauser dianggap sebagai rumah dari kebab kakori dimana Khan Chacha adalah pilihan kelas atas di Pasar Khan dan Connaught Place. Pabrik Kebab India Hebat adalah jaringan kelas atas lainnya yang berspesialisasi dalam kebab. Rajinder da Dhaba di Safdarjung Enclave membuat kebab galouti yang lezat. Warung Kale Baba ke Kebabs, di Gali Suiwalan dekat Chitli Kabar di Daryaganj, adalah tempat sutli kebab.
Lanjutkan ke 3 dari 15 di bawah ini.
03 dari 15
Nasi Biryani
Manu_Bahuguna / Getty Images
Biryani umumnya diasosiasikan dengan Mughal di India, meskipun diperkirakan berasal dari Persia. Hidangan aromatik ini merupakan kombinasi menggiurkan dari nasi basmati, potongan daging, dan rempah-rempah. Versi yang paling mewah, disukai oleh bangsawan, dikenal sebagai dum biryani dan dimasak perlahan dalam panci tertutup.
Tempat Makan: Berbelanja secara royal pada dum biryani di Dum Pukht pemenang penghargaan di Chanakyapuri. Untuk tempat yang lebih murah, Babu Shahi Bawarchi di kompleks Matka Peer Dargah di Pragati Maidan terkenal dengan biryani (dan kebab galouti). Nizam’s memiliki lokasi Connaught Place yang nyaman dan juga biryani yang enak. Biryani Badshah dan Biryani Blues adalah pilihan kelas atas di area tersebut.
Lanjutkan ke 4 dari 15 di bawah ini.
04 dari 15
Dal Makhani (Dal Mentega)
Zohaib Hussain / Getty Images
Pokok Punjabi yang lezat yang dianggap sebagai bagian penting dari makanan, d al makhani terdiri dari kacang merah dan lentil hitam utuh yang dimasak dengan tomat, mentega, dan krim. Pesan mentega naan bersamanya.
Tempat Makannya: Dal makhani yang dimasak lambat (disebut Dal Bukhara) di restoran Bukhara pemenang penghargaan di Chanakyapuri dianggap oleh banyak orang sebagai dal terbaik di dunia. Dal makhani di Masala Art di Chanakyapuri juga mendapat nilai tinggi. Dal Baluchi (sejenis dal makhani) adalah hidangan khas di restoran Baluchi The Lalit di Connaught Place. Gulati adalah pilihan yang lebih terjangkau.
Lanjutkan ke 5 dari 15 di bawah ini.
05 dari 15
Kambing Korma
mds0 / Getty Images
Jenis kari Mughlai yang populer ini biasanya adalah kari yang lebih lembut. Itu dibuat dengan mengasinkan daging kambing dalam yogurt dan rempah-rempah seperti jahe dan bawang putih, lalu memasaknya perlahan dengan lemaknya sendiri dengan tomat dan bumbu pedas lainnya seperti kapulaga utuh dan kayu manis. Ketahuilah bahwa daging kambing adalah kambing di India, bukan domba!
Tempat Makan: Mutton korma adalah favorit di Lakhori, restoran mewah di hotel warisan Haveli Dharampura di Old Delhi. Atau, pergilah ke Karim’s near Jama Masjid, atau Ashok & Ashok Meat Dhaba di Sadar Bazaar, untuk korma kambing yang murah dan enak.
Lanjutkan ke 6 dari 15 di bawah ini.
06 dari 15
Tandoori Raan (Kaki Domba)
Nadir Hashmi/ Flicr / CC BY-NC-ND 2.0
Tandoori raan adalah kaki domba panggang versi India yang lezat. Dagingnya dibumbui dengan rempah-rempah India dan dipanggang perlahan dalam oven tanah liat hingga empuk hingga terlepas dari tulangnya. Ini secara resmi dikenal sebagai Sikandari Raan, dinamai sesuai hidangan yang dimasak untuk merayakan persahabatan antara Alexander Agung (disebut Sikandar oleh orang Persia) dan raja India Porus dari Takshila.
Tempat Makannya: Sikandari Raan adalah hidangan khas di Bukhara, dan sangat layak untuk dimanjakan. Punjabi by Nature di Connaught Place membuat domba Raan-e-Punjab yang luar biasa.
Lanjutkan ke 7 dari 15 di bawah ini.
07 dari 15
Makki di Roti dan Sarson ka Saag
prabhjits / Getty Images
SEBUAH
Hidangan vegetarian Punjabi yang biasa dikonsumsi selama musim dingin, sarson ka saag adalah kari berbumbu ringan namun kental yang dibuat dengan sawi. Ini sering disajikan dengan makki ki roti (roti pipih tepung jagung) dengan taburan mentega di atasnya.
Were to Eat It: Garam Dharam bergaya dhaba yang unik di Connaught Place, terinspirasi oleh aktor veteran Bollywood Dharmendra, melakukan sarson ka saag musiman yang luar biasa. Pind Balluchi merupakan opsi bagus lainnya di area ini.
Lanjutkan ke 8 dari 15 di bawah ini.
08 dari 15
Shahi Paneer
Kailash Kumar / Getty Images
Jika Anda penggemar keju cottage India, paneer, jangan lewatkan melahap kari tomat krim yang sedikit manis ini yang berasal dari dapur kerajaan Mughal. Ini fitur potongan paneer dalam saus yang dibuat dengan kacang mete, ghee (mentega), krim, dan rempah-rempah.
Tempat Makan: Anda tidak akan salah di Desi Vibes yang asyik, di Connaught Place.
Lanjutkan ke 9 dari 15 di bawah ini.
09 dari 15
Bheja Fry (Otak Goreng)
Arundhati Sathe / Getty Images
Bheja goreng dianggap sebagai kelezatan, tapi rasanya pasti enak! Otak kambing cincang digoreng dengan bumbu untuk membuat hidangan Islami ini. Mereka agak berlemak, kenyal, dan gurih untuk dimakan.
Tempat Makan: Kari Brian adalah spesialisasi di Kake da Hotel di Connaught Place. Ini adalah tempat yang murah, jadi jangan berharap dekorasi yang mewah.
Lanjutkan ke 10 dari 15 di bawah ini.
10 dari 15
Chole Bature
Gambar Subbu / Getty
Chole bature terdiri dari kari buncis (chole) pedas disertai dengan bature (roti yang terbuat dari tepung putih halus) yang digoreng garing. Ini populer dikonsumsi oleh orang Punjabi untuk sarapan.
Tempat Makan: Sitaram Diwan Chand di Paharganj hanya memiliki ruang berdiri dan bisa dibilang chole bature paling otentik di Delhi. Restoran terkenal Kwality di Connaught Place mengklaim chole bature mereka terkenal di dunia. Ini adalah hidangan khas mereka sejak 1947.
Lanjutkan ke 11 dari 15 di bawah ini.
11 dari 15
Chaat
©OJO / Getty Images
Istilah chaat mencakup semua jenis jajanan kaki lima di India Utara, banyak di antaranya berbahan dasar renyah dengan chutney dan yogurt di atasnya. Beberapa yang paling umum adalah papri chaat (kue goreng renyah dengan berbagai topping), aloo tikki (hash brown pedas ala India), samosa (kue goreng berbentuk segitiga dengan isian kentang pedas dan kacang polong), kachori (kue bundar goreng dengan isian gurih), dahi bhalla (bola lentil goreng dengan yogurt), dan gol gappe (cangkang garing yang diisi dengan bumbu air).
Tempat Makannya: Ada banyak kedai makanan ringan di Delhi yang berspesialisasi dalam berbagai jenis chaat. Untuk sesuatu yang berbeda, jangan lewatkan vodka gol gappe di Punjabi by Nature di Connaught Place.
Lanjutkan ke 12 dari 15 di bawah ini.
12 dari 15
Paratha Goreng
Stuart Freedman / Kontributor / Getty Images
Roti pipih gandum utuh yang bersisik ini sering diisi dengan isian seperti kentang, dan disajikan dengan berbagai pendamping termasuk berbagai chutney. Ini biasanya dimasak di atas wajan, tetapi penggorengan yang dalam menambah rasa. Anehnya, paratha goreng menyerap lebih sedikit minyak daripada yang dimasak dengan wajan.
Tempat Makannya: Parathe Wali Gali (Jalur Paratha Goreng) di Chandi Chowk, Old Delhi. Babu Ram Paranthe Wale adalah salah satu penjual paling terkenal di jalur ini, meski Pandit Gaya Prasad Shiv Chara lebih populer.
Lanjutkan ke 13 dari 15 di bawah ini.
13 dari 15
Naan
PamelaJoeMcFarlane / Getty Images
SEBUAH
Naan adalah roti pipih yang terbuat dari tepung putih halus dan dipanggang secara tradisional di tandoor (oven tanah liat). Penambahan yogurt ke dalam adonan memberikan tekstur yang unik. Mentega naan adalah jenis yang paling disukai tetapi naan bawang putih dan naan polos juga banyak tersedia.
Tempat Makannya: Kake Di Hatti di Chandni Chowk mengklaim membuat tandoori naan terbesar di dunia.
Lanjutkan ke 14 dari 15 di bawah ini.
14 dari 15
Jalebi
Gambar Paul Beinssen / Getty
Manisan India yang populer, jalebi akan memuaskan hasrat gula Anda. Gulungan adonan goreng ini terbuat dari tepung putih halus dan direndam dalam sirup gula kunyit. Sama sekali tidak sehat tetapi sangat membuat ketagihan!
Tempat Makannya: Jalebiwala Tua dan Terkenal di Jalan Dariba Kalan di Chandni Chowk telah melayani banyak selebritas.
Lanjutkan ke 15 dari 15 di bawah ini.
15 dari 15
Kulfi
subodhsathe / Getty Images
SEBUAH
Es krim ala India ini sangat lembut dan jauh lebih padat dari es krim biasa, karena tidak dikocok sebelum dibekukan. Itu berasal dari Persia dan diperkenalkan oleh Mughal. Secara tradisional, kulfi dibumbui dengan kapulaga. Saat ini, Anda bisa mendapatkannya dalam banyak rasa lain seperti mangga, pistachio, kunyit, vanila, dan mawar.
Tempat Makannya: Roshan di Kulfi di Jalan Ajmal Khan di Karol Bagh. Di Chawri Bazaar Old Delhi, Kuremal Mohanlal Kulfiwale yang inovatif menambahkan potongan buah ke kulfi sebelum membekukannya.