Ada jauh lebih banyak makanan India daripada ayam mentega, ayam tandoori, dan naan. Makanan pokok India Utara ini mungkin ada di lebih banyak menu restoran, tetapi itu hanyalah contoh kecil dari cita rasa anak benua.
Untuk memperluas selera Anda, Anda pasti ingin pergi ke selatan di mana karbohidrat berkuasa dan rasa tandoori memberi sedikit rasa kelapa. India Selatan adalah surga vegetarian. Masakan India Selatan berasal dari lima negara bagian selatan—Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala, dan Tamil Nadu—dan kumpulan wilayah di bagian selatan anak benua. Makanan India Selatan sangat beragam seperti daerah itu sendiri, tetapi nasi, lentil, cabai, dan kelapa adalah makanan pokok. Asam jawa sering muncul seperti bubuk sambar dan daun kari kering. Dan tentu saja, makan tidak akan lengkap tanpa kopi.
Inilah yang harus dimakanâ€â€dan minumâ€â€saat bepergian di India Selatan.
01 dari 16
Hyderabadi Biryani
 Sanjay Borra / Getty Images
Jika Anda familiar dengan makanan India, Anda mungkin familiar dengan biryani. Biryani Hyderbadi adalah variasi yang berasal dari Hyderabad. Biasanya dibuat dengan nasi basmati, sayuran atau daging, bawang, rempah-rempah, lemon dan kunyit.Â
02 dari 16
Dosa
Malcolm P. Chapman/Getty Images
Renungan Sepekan datang dalam beberapa varietas dan mirip dengan crepes. Mereka terbuat dari adonan fermentasi yang sering dibuat dari beras dan gram hitam, kacang asli India. Dosas cenderung tipis dan renyah. Mereka disajikan panas dan disertai dengan sambar, sup pedas ringan yang cocok untuk dicelupkan, dan berbagai chutney, bumbu yang terbuat dari bahan-bahan seperti kelapa, tomat, mint, dan lainnya. Dosa dapat dimakan polos atau diisi dengan campuran kentang berbumbu dan bawang goreng, yang dikenal sebagai masala dosa. Tinggalkan perak Anda ke samping. Renungan Sepekan dimaksudkan untuk dimakan dengan tangan.
03 dari 16
Uttapam
Gambar Sergio Amiti / Getty
Pikirkan Uttapam sebagai sepupu dosa. Itu dibuat dari jenis adonan yang sama, tetapi cenderung lebih kental dari dosa dan lebih mirip pancake gurih. Bawang, tomat, ketumbar, dan keju sering dicampur ke dalam adonan.
04 dari 16
Idli
Gambar Getty
Lupakan bacon dan telur. Di South Indi a, idli adalah apa untuk sarapan. Idlis adalah kue beras gurih yang terbuat dari adonan kukus kacang hitam dan nasi yang difermentasi. Variasi dibuat dengan semolina. Idlis dibuat dalam hidangan khusus yang berbentuk bulat dan disajikan dengan sambar, chutney, atau bubuk pedas yang biasanya dicampur dengan minyak.
Lanjutkan ke 5 dari 16 di bawah ini.
05 dari 16
Vada
Â
Gambar Vrinda Mahesh / Getty
Pikirkan vada sebagai sejenis donat gurih. India Selatan adalah rumah bagi beberapa varietas vada yang berbeda, baik yang gurih maupun yang manis. Vada biasanya dibuat dari kacang-kacangan yang telah direndam dalam air dan digiling menjadi adonan. Adonan bisa dibumbui dengan jintan, bawang, daun kari atau cabai. Campuran tersebut dibentuk menjadi bentuk donat, kemudian digoreng, memberikan vadas bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan mengembang. Vada terkadang disajikan dengan terendam sambar atau saus yogurt.
06 dari 16
Upma
Gambar Getty
Upma adalah item sarapan yang populer. Ini sejenis bubur kental yang terbuat dari semolina panggang kering atau tepung beras kasar. Sayuran dan rempah-rempah ditambahkan, membuka jalan untuk variasi sebanyak yang Anda pikirkan. Di Tamil Nadu, upma juga disajikan untuk makan malam. Sayuran dan rempah-rempah biasanya ditambahkan ke dalam campuran, membuka jalan untuk variasi sebanyak yang bisa diimpikan oleh juru masak.
07 dari 16
Appam
Â
Ashwin PK, Rahul Vellithodi / Getty Images
Appam berasal dari Kerala. Ini adalah panekuk hampir berbentuk mangkuk yang terbuat dari adonan beras yang difermentasi. Ini sering disajikan dengan santan atau hidangan mirip kari yang disebut korma, biasanya terbuat dari sayuran dan yogurt.
08 dari 16
Rasam
 jayk7 / Getty Images
Di bawah cuaca? Langsung menuju rasam. Rasam adalah sup pedas ringan yang terbuat dari bahan-bahan termasuk tomat, asam jawa dan lada hitam. Ini sering disajikan dengan nasi dan obat rumahan yang populer untuk sakit tenggorokan dan pilek.
Lanjutkan ke 9 dari 16 di bawah ini.
09 dari 16
Sambar
Gambar RakeshPicholiya / Getty
Sambar adalah sup yang dibuat dengan bahan dasar miju-miju, kaldu asam dan sayuran, biasanya okra, lobak atau terong. Sering disajikan dengan dosa, idlis atau nasi.
10 dari 16
Jigarthanda
KARTY JazZ [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]
Jigarthanda adalah semacam milkshake. Itu berasal dari Madurai, sebuah kota di negara bagian Tamil Nadu di India Selatan. Itu terbuat dari susu, es krim, permen karet almond, gula dan sirup akar sarsaparilla. Jigarthanda adalah favorit lokal dan cara yang bagus untuk menenangkan diri di malam musim panas.
11 dari 16
Payasam
bdspn / Getty Images
Ini satu lagi untuk gigi manis Anda. Payasam adalah makanan penutup yang terbuat dari beras, susu, ghee, dan gula. Susu dan gula biasanya direbus dengan nasi atau bihun dan dibumbui dengan kapulaga, kismis, kunyit, dan kacang mete.
12 dari 16
Miskin
SEBUAH
Gansham Ramchandani / Getty Images
Poori adalah impian pecinta karbohidrat. Ini adalah roti tebal yang digoreng sampai garing yang sering disajikan dengan kentang atau kari buncis pedas. Jangan heran jika poori Anda sebesar kepala Anda.
Lanjutkan ke 13 dari 16 di bawah ini.
13 dari 16
ayam 65
 Amiyashrivastava [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]
India Selatan mungkin adalah surga vegetarian, tetapi juga memiliki banyak pilihan untuk karnivora. Ayam 65 adalah salah satunya. Chicken 65 berasal dari Chennai dan merupakan hidangan ayam goreng pedas yang dibumbui dengan cabai merah. Ada beberapa resep berbeda untuk Chicken 65 saat ini, tetapi yang asli dibuat di Chennai’s Hotel Buhari.
14 dari 16
Chettinad ayam
 Gambar Ravsky / Getty
Chicken Chettinad berasal dari wilayah Chettinad di Tamil Nadu, sebuah negara bagian di ujung anak benua India. Ayam direndam dalam yogurt, kunyit dan campuran cabai merah, biji poppy kelapa, bawang merah dan bawang putih. Biasanya dihias dengan ketumbar dan disajikan dengan nasi atau paratha, sejenis roti yang populer di wilayah tersebut.
15 dari 16
Avial
 vm2002 / Getty Images
Avial adalah hidangan yang dirujuk dalam puisi India abad ke-7. Ini sangat populer di Kerala dan Tamil Nadu dan pilihan bagus untuk mendapatkan sayuran harian Anda. Avial adalah campuran lebih dari selusin sayuran dan kelapa. Sayuran khas untuk avial adalah wortel, kacang hijau dan kelor.
16 dari 16
Nasi Curd
Gambar Irisstock / Getty
Jika Anda berada di India Selatan, kemungkinan besar nasi dadih ada di menu. Ini adalah campuran sederhana dari nasi putih dan yogurt. Nasi dikukus sampai hampir hancur, lalu dibumbui dengan bahan-bahan seperti daun kari dan biji sawi sebelum dicampur dengan yogurt dan garam.